من خلال بحث قمت به عن أصناف الدجاج المختلفة، يبيض الدجاج الفيومي عندما يبلغ 4 أشهر ونصف من عمره أو 5 أشهر، وقد تنضج بعضها في عمر 4 أشهر فقط، لذا تعدّ سلالة الدجاج الفيومي سريعة في الوصول إلى مرحلة النصج الجنسي والقدرة على وضع بيوض مخصبة، كما ينضج الذكور جنسيّاً خلال 5-6 أسابيع.
يضع الدجاج الفيومي البيض على مدار العام، إلّا أنّ ذروة موسم تزاوجه يكون خلال الفترة الممتدة من شهر شباط وحتى شهر آب، ويتمتع الدجاج الفيومي بخصوبة عالية فتضع الأنثى عدداً يتراوح بين 150-205 بيضة في السنة وهي عدد مرات وضعه للبيض في السنة، لأنّه يبيض بمعدل بيضة واحدة في اليوم الواحد، وتفقس بيضة الدجاجة الفيومي بعد 21 يوماً.
يبيض للدجاج الفيومي كلّ يوم تقريباً خلال فصلي الربيع والصيف، إلّا أنّ إنتاجيته ستقلّ بحلول فصل الشتاء لأنّ ساعات النهار قصيرة ودرجات الحرارة منخفضة، لكن يمكن مساعدته في وضع عدد أكبر من البيوض إذا توفر له الضوء لمدّة 16 ساعة مع الحفاظ على درجات الحرارة ضمن المعدلات المناسبة له.