يعتبر سمك السلمون من أجود وأغلى أنواع الأسماك بحيث أنه اعتُبر لفترة وجيزة للطبقة الغنية فقط، فإنه يقدر سعر ال10 أرطال من سمك السلمون بين 70 دولار إلى 300 دولار، بحيث يحدد سعره على حسب النوع والجودة والكمية المطلوبة، بالإضافة إلى أن هناك متغيرات كثيرة أخرى تلعب دورًا في تغيير سعر سمك السالمون بين حين وآخر.
ويفضل الصيادون سمك السالمون عن الأسماك الأخرى لارتفاع سعره والطلب الزائد عليه، لاعتباره المكون الأساسي لطبق السوشي الياباني، بالإضافة إلى أنه يستخلص منه حمض الأوميجا 3 الدهني المشبع، ويعتبر نوع سالمون الملك من أغلى وأجود أنواع السمك، ويوجد أنواع أخرى، منها:
- سمك السالمون الفضي.
- سمك السالمون الوردي.
- سمك السالمون الأحمر.
- سمك السالمون سالارا.
- سمك السالمون الصيني.