استمعت منذ فترة قريبة في برنامج إذاعي عن فوائد الحمضيات بشكل عام والليمون بشكل خاص وعرَّف المتحدث بالليمون بأنه إحدى الحمضيات التي تتمتع بمستوى حموضة عالية، حيث أن الرقم الهيدروجيني لليمون يقارب (2) وهو أقل من (7) مما يجعله من الحمضيات القوية.
ويعود سبب حموضة الليمون لاحتوائه على حمض الستريك المسؤول عن الطعم اللاذع لليمون، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك المعروف باسم فيتامين سي. كما يحتوي الليمون على العديد من المكونات الأخرى مثل الكربوهيدرات والسكر والألياف الغذائية بالإضافة إلى البروتين والدهون بنسب متفاوتة، ويعد الليمون مصدر للعديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب١ وفيتامين ب٢ وفيتامين ب٣ وفيتامين سي والعديد من المعادن والأملاح مما يساهم في رفع قيمته الغذائية والطبية.