عزيزتي السائلة؛ يمكن استخدام الخميرة بدلًا من البيكنج باودر في صنع الكيك، ولكن النتيجة ستكون مختلفة حيث إنه على الرغم من أن الخميرة والبيكنج باودر يستخدمان للتخمير إلّا أنهما لا يقومان بها بنفس الطريقة، فإذا استخدمتي الخميرة لصنع الكيك لن تحصلي على النتيجة التي ترغبين في الحصول عليها، بل ستحصلين على شكل وطعم مختلفين.
وتستخدم الخميرة في الوصفات التي تحتاج وقتًا طويلًا للتخمير، والوصفات التي تحتاج أن يتضاعف فيها حجم العجين، فهي ممتازة في المعجنات والفطائر والبيتزا.
بينما يتم استخدام البيكينج باودر في الوصفات التي لا تحتاج وقتًا طويلًا للتخمير، حيث يعطي نتائج فورية في التخمير في وقت قصير جدًا مقارنةً مع الخميرة، لذلك فهو يستعمل بشكل خاص في الحلويات دونًا عن سواه، نظرًا لكونه ينشط بسرعة كبيرة، مكونًا فقاعات تحبس الهواء فيها داخل ذرات الدقيق، فينتفخ الكيك ويأخذ شكل القالب المكوّن فيه حتى نهاية فترة الخبز.