عزيزتي السائلة، بحسب تجربتي الشخصية يحتاج تخليل الفسيخ في فصل الشتاء إلى عشرين يومًا على الأقل، واحرصي على حفظه في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس، وسأبين لكِ في ما يأتي الطريقة التي يمكنكِ من خلالها تخليل الفسيخ:
- اختاري سمكًا طازجًا للتخليل وتجنَّبي السمك المُجمَّد، واغسليه جيدًا تحت الماء وتأكدي من تنظيف الخياشيم.
- ضعي السمك في المصفاة بشكل طوليّ بحيث يكون رأس السمكة للأسفل لمدة 8 ساعات حتى يتصفى الماء منها.
- غطي السمك بالملح جيدًا من الداخل والخارج، وأدخلي كمية كبيرة منه داخل الخياشيم.
- ضعي السمك في كيس بلاستيك وأغلقيه بإحكام، وكرري هذه الخطوة حتى 6 أكياس.
- تأكدي من تفريغ الأكياس من الهواء في كل مرة وإغلاقها بإحكام.
- قلّبيه كل يوم ولمدة عشرين يومًا حتى يتخلل تمامًا.