أهلاً بك، شاهدت العديد من الوصفات لصنع الجبن من الحليب على قنوات الطبخ في يوتيوب، وقد كانت معظمها تستخدم 5 لترات من الحليب كامل الدسم لصناعة 1 كيلو من الجبن، وإليك إحدى هذه الوصفات على النحو الآتي:
سكب الحليب في قِدر عميق، ثم وضع طبق سميك في داخل القِدر، وبعدها وضع القِدر على نار متوسطة إلى حين غليان الحليب.
- إزالة الطبق الذي تم وضعه في القِدر مع الحليب، ثمّ إضافة نصف كوب من الخل الأبيض.
- وضع الحليب على نار متوسطة إلى أن تبدأ التكتلّات بالتشكل ويتغير لون الحليب إلى اللون الشفاف نوعًا ما.
- إحضار مصفاة ووضعي قطعة من قماش الشاش فيها، ثمّ سكب المزيج الذي نتج في المصفاة، والبدء بالضغط على التكتلّات حتى تتصفّى قدر الإمكان من السائل بداخلها، ثم حفظ السائل جانبًا.
- وضع التكتلات في طبق للعجن، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة من حبّة البركة والبدء بعجنها مع التكتلات.
إعادة الخليط إلى قطعة القماش، وإعادة خطوة الضغط على التكتلات حتى تتصفّى من الماء.
- تشكيل الخليط على شكل قالب وتركه لمدة 5 ساعات أو أكثر.
- تقطيع القالب إلى قطع صغيرة وحفظها في وعاء مملوء بالسائل الذي نتج عن تصفية التكتلات.