عزيزي السائل، كمعظم أنواع الأسماك، السمك الذي يُصنع منه المسكوف يحتوي على الحسك بداخله، ويُمكن إزالته عند التنظيف قبل مرحلة الطهي، أو إبقائه لما بعد الطهي وإزالته عند الأكل ولكن يجب أن يكون الشخص حذراً ويقوم بإزالة كامل الحسك، أما بالنسبة للسمك المسكوف فهو يُنسب لطريقة شوائه على المسكوف وهي طريقة يشتهر بها أهل العراق.
يُعد السمك المسكوف من الأكلات العراقية الشهيرة واللذيذة جداً، ومن الوجبات الرئيسية الغنية بالأوميغا 3 وغيرها من الفوائد حيث يتم أولاً اختيار السمكة، ثم فتحها بشكل طولي من المنتصف وتنظيفها من الداخل والخارج، ثم يتم رشها بالملح لعدة دقائق، من ثم تُضاف لها التوابل والبهارات وتوضع بشكل مفتوح على الشبك من ثم تُشوى على المسكوف الدائري وتُقدم للأكل مع المقبلات والسلطات حسب الرغبة.