يُعتبر السميد الخشن هو الخيار الأفضل لعمل البسبوسة، حيث يمنحها القوام المتماسك والطعم اللذيذ، ولا يعني أنّ السميد الناعم ليس بخيارٍ مطروح وجيّد، بل هناك العديد من وصفات البسبوسة الناجحة التي يُستخدم فيها، حيث يمنحها السميد الناعم اللون المميز والشكل الجميل.
أُوضح لكِ أيضًا فيما يأتي الفرق بين كلٍ من السميد الخشن والسميد الناعم:
- السميد الناعم
يكون لونه مائلاً إلى الأبيض، وقوامه شبيه بقوام الطحين إلى حدٍ ما، ويدخل في صناعة العديد من الحلويات الشرقية، مثل الهريسة، والبسبوسة، والكنافة، والكحك، والمعمول.
- السميد الخشن
يكون لونه مائًلا إلى الأصفر، ويتألف من حبيبات صغيرة جدًا، كما يُستخدم في صناعة العديد من أصناف الحلويات، والمخبوزات، وأجود أنواع المعكرونة، ويُصنع منه أيضًا الفريك.