يحتوي كل 50 غرامًا من الفول السوداني على 284 سعرة حرارية تقريبًا، ويتميّز بقيمته الغذائية العالية، إذ تقدّم 50 غرامًا منه أيضًا العناصر الآتية:
- 4.2 غرام من الألياف الغذائية.
- 12 غرامًا من البروتينات.
- 24.62 غرامًا من الدهون الكلية.
- 9 ميليغرام من الصوديوم.
- 46 ميليغرام من الكالسيوم.
- 2.29 ميليغرام من الحديد.
- 352 ميليغرام من البوتاسيوم
- 1.98 غرامًا من السكر.
كما يتميّز الفول السوداني بأنّه يقدّم فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان إذا تم استهلاكه بكميات معتدلة (بمقدار حفنة يوميًا)، ومن هذه الفوائد ما يأتي:
- خفض مخاطر الإصابة بمرض السكري؛ وذلك لأنّه يمتلك مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
- تقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية؛ بسبب غناه بالألياف الغذائية، كما أنّه يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- تقليل خطر الإجهاد التأكسدي؛ بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.