ما بديل خميرة الحلويات؟

Question

نصحتني صديقتي استخدام خميرة الحلويات لسرعة التحضير، وأُريد معرفة ما هي خميرة الحلوى؟ وما بديلها؟ وهل يُمكن استبدالها ببدائل الخميرة؟

Answer 1

خميرة الحلويات هي كائنات حية دقيقة لا تُرى بالعين المجردة، وهي ذات رائحة جيدة وتُستخدم لإعطاء الطعم والقوام اللازم للحلويات والمخبوزات، كما أنّها ذات مصدر نباتي تُعرف باسم "نبات الخميرة"، ويُمكنكِ استبدال خميرة الحلويات أثناء إعدادك لأيّ صنفٍ من الحلويات في مطبخكِ، حيث يُمكنك اللجوء للآتي:

1. صودا الخبز الممزوج بالحمض

يُستخدم صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم بعد مزجها بالحمض لتحلّ مكان الخميرة في الحلويات، حيث يعمل الحمض مع صودا الخبز نفس التفاعلات التي تُحدِثها خميرة الحلويات، ويُشار إلى أنّ الحمض لا يُشترط أن يكون بالضرورة ليموناً، فقد تُستخدم صودا الخبز مع بدائل أخرى عن الليمون، مثل: اللبن أو كريم الترتار أو خليط متساوي النسب من الحليب والخل.

1. بيكنغ باودر

يُمكن أن يحل مسحوق البيكنغ باودر محل الخميرة في الحلويات، إلا أنّ عليكِ استخدامه بكمية أكبر من المقدار اللازم من الخميرة، حتّى تحصلي على نفس نتيجة خميرة الحلويات.