ما هي خلطة بهارات الكبة السورية؟

Question

عائلتي تحب الكبة جدًا وعادة نشتريها جاهزة من المطعم، وخطرلي أن أجرب صنعها في المنزل، وأريد أن أعرف ما هي خلطة بهارات الكبة السورية؟

Answer 1

كنت قد تابعت أحد الشيفات المهرة على قناة تلفزيونية، ومنهم تعلمت أن أهم بهارات الكبة السورية والتي توضع على عجينة الكبة نفسها وذلك بعد طحنها جميعها في محضرة الطعام لتصبح ناعمة وقابلة للاستخدام في عجينة وحشوة الكبة، هي:

1. الملح حسب الرغبة.
2. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الحب.
3. ملعقة كبيرة من النعناع المجفف أو الطازج.
4. 4 ملاعق كبيرة من الكمون الحب.
5. ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
6. ملعقتان كبيرتان من القرفة.
7. ملعقة كبيرة من المردقوش.
8. ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.

أما بهارات حشوة اللحم الخاص بالكبة فهي؛ الفلفل الأبيض، والزنجبيل الناعم، والملح، والفلفل الأسود، حيث تُضاف هذه البهارات دون المبالغة فيها وبحسب الكمية التي تقومين بإعدادها.

وتُعتبر البهارات ذوقًا شخصيًا قابلًا للزيادة والنقصان، ويُعتبر أيضًا إضافة برش قشر الليمون إلى عجينة الكبة نوع من النكهات التي ترغب العديد من السيدات في إضافتها، والبعض قد يرغب في تحضير بهارات الكبة الخاصة والاحتفاظ بها لحين استخدامها.